✈🏬🍴閒妻日記🐾🌸㊙

材料：
1. 水 130公克
2. 沙拉油 78公克
3. 鹽 2公克
4. 高筋麵粉 104公克
5. 雞蛋 187 公克
6. Bird's卡士達粉 2大匙
7. 糖 2大匙
8. 鮮奶 570CC
9. 蘭姆酒 1小匙

步驟：
1. 烤箱預熱200℃，烤盤鋪好烘焙紙備用
2. 水、沙拉油、鹽攪加熱拌，避免突沸狀況發生
（因為有油，容易在水滾時濺出來，要小心）

3. 沸騰時加入麵粉攪拌，成糊狀時離火攪拌至均勻
（此時的麵糊很像馬鈴薯直接用微波爐加熱後壓碎的樣子）

4. 當溫度降低至60℃，將蛋汁加入攪拌均勻
（蛋汁務必要分次、少量加入，確定拌勻才再加）

5. 麵糊放入擠花袋，與烤盤垂直將麵糊擠在烘焙紙上
（要甚麼形狀都可以，自己決定）

6. 送進烤箱以上火180℃、下火200℃烤30分鐘
（不能分上下火控制的，建議200℃烤25分鐘）

7. 製作卡士達醬
    Bird's 卡士達粉需要加熱處理
（如果是不需加熱的則直接拌勻放入冰箱）

8. A鍋：卡士達粉、糖+2大匙鮮奶拌勻

9. 將剩餘的鮮奶加熱至快沸騰，倒進A鍋裡拌勻，改以A鍋繼續小火加熱不停攪拌

10. 過程必要時可間斷性離火攪拌，避免燒焦，直到卡士達醬變濃稠才停止

11. 完成的卡士達醬味道稍嫌單薄，加入一小匙的蘭姆酒可以增加香味

12. 泡芙外皮和卡士達醬冷卻後，放入冰箱，冰冰的吃更好吃 。
   （冰過的泡芙有點兒軟軟的，若喜歡較酥脆口感，可再次進烤箱加熱）


凱哥講評：
★★★★★
本來是給4個半，
因為上下火都200℃烤30分鐘，
導致有些比較高的泡芙頂端稍微烤焦了，
但是因為在卡士達醬中加入蘭姆酒，
讓內餡的味道增加了層次，
所以多加半顆以茲鼓勵。


後記：
總共做出12個差不多手掌心大的泡芙，
燒焦的都是長比較高的，
所以別再羨慕高個子了～～



挑一個覺得最上相的來張獨照ㄇㄟ～～


冰了整整一天，
品嚐滋味之前，
不管好不好吃先來留個紀念！！



  泡芙是相當成功，內餡就有點兒稍嫌不夠濃稠




想吃嗎？！