✈🏬🍴閒妻日記🐾🌸㊙

材料：
1. 蛋白3個+細砂糖65公克
2. 蛋黃3個+細砂糖30公克
3. 中筋麵粉90公克
4. 糖粉適量

步驟：
1. 蛋黃與糖30g混合打發至顏色發白
2. 蛋白打發，糖65g分三次加入繼續打至中性發泡
  （提起攪拌頭，蛋白泡呈直立尖角狀）
3. 將蛋黃加入蛋白泡中快速拌勻
4. 烤箱預熱至200℃，烤盤上鋪好烤盤紙
5. 麵粉加入蛋糊中拌勻
6. 將麵糊裝入擠花袋中（不用裝擠花嘴），在烤盤紙上擠出一個一個的小圓堆（約一口大小）
7. 然後用濾網將糖粉灑在麵糊表面，送進烤箱烤約8~10分鐘。取出待涼之後填餡即可。 

提醒：
1. 灑上糖粉可以讓烤出來的成品表面產生一層薄脆的皮且有不規則的龜裂。
     灑了糖粉之後會馬上被麵糊吸收而看不到，但是不影響效果，所以不用再灑。
2. 做這個點心的關鍵是要避免麵糊消泡，否則烤出來會扁扁的，所以最好有兩個大烤盤同時操作。


〈後記〉
第一次做點心這麼不甘心，
居然連做了兩次都不成功，
還得費心爬文做功課，
這次連配方、作法都改了，
終於有成效，
可惜因為過程緊湊，
凱哥不在，
呆女人實在忙不過來，
沒能拍下照片留念，
點心烤出來當時，
差一點歡呼～～～




不過，
點心不經放，
隔夜就潮解...不好吃了，
這點要想辦法克服才行。

資料參考來於：愛在廚房